闽西职业技术学院（原闽西大学）开设的专业包括但不限于以下这些：
文化传播系
广告设计与制作（数字传媒艺术方向）
工商企业管理（营销管理方向）
工商企业管理（企业文员方向）
人力资源管理
法律事务（经济法方向）
经济系
会计电算化
物流管理
市场营销
电子商务
金融保险
旅游系
酒店管理
旅游管理（涉外旅游方向）
旅游管理（国际导游方向）
旅游管理（旅游商品设计与制作方向）
外语系
商务英语
应用英语
商务日语
资源工程系
园林技术（工程设计方向）
园林技术（花卉方向）
环境艺术设计（室内设计方向）
环境艺术设计（景观设计方向）
食品营养与检测
土建系
建筑装饰工程技术
建筑工程技术
建筑设备工程技术
工程造价
计算机系
移动通信技术（3G移动通信工程方向）
移动通信技术（3G手机游戏和移动设备应用方向）
计算机应用技术（项目管理方向）
计算机应用技术（动漫设计方向）
计算机网络技术（网络安全方向）
计算机网络技术（楼宇智能化方向）
计算机应用技术（高职单招）
其他系部
电气自动化技术
环境工程专业
应用化工专业
计算机应用专业
物联网应用技术
大数据技术
市政工程技术
建筑设计
人力资源管理
现代物流管理
电子商务
网络营销与直播电商
大数据与会计
影视多媒体技术等
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网或最新招生简章为准。