根据2024年11月5日的信息，天水市职业技术学校的学费政策如下：
免学费：
全省中等职业学校学生全部免收学费。
国家助学金：
两年共4000元。享受条件包括五县及麦积区所有农村户籍学生（包括县城之外非农户籍学生）、五县二区所有城镇户籍学生及秦州区所有农村户籍学生、五县及麦积区县城非农户籍学生按20%享受面评选。
两后生（雨露计划）补助资金：
两年共3000元。享受条件是五县二区农村家庭困难学生（包括部分县镇非农家庭困难学生，根据县区扶贫办下达的指标评选）。
因此，可以得出结论：在新疆天水职业技术学校上学期间，学生不需要支付学费，并且符合条件的学生还可以享受国家各类助学金和补助资金，最高可达7000元。