如果在公务员考试中填写的民族信息有误，可以采取以下措施进行处理：
报名截止前：
如果报名尚未截止，可以登录报名网站，修改报名信息中的民族信息。请确保按照实际情况进行修改，并在确认无误后提交。
报名截止后：
如果报名已经截止，需要立即联系相关的报名单位或部门，说明情况并提供证明材料，申请更正民族信息。具体处理方式可能因地区和部门而异，建议咨询当地相关部门或拨打咨询电话进行了解。
职位要求：
如果报考的职位对民族有明确的要求，例如某些职位只招少数民族考生，那么填错民族信息可能会影响资格复审和录取结果。在这种情况下，更需要及时联系相关部门并提供充分的证明材料进行更正。
诚信档案：
根据相关管理规定，个人信息填写错误可能会被记录在诚信档案中。虽然这通常不会影响政审和录取，但建议考生还是及时更正错误，以确保顺利通过后续的审核和面试。
综上所述，如果发现民族信息填写错误，应尽快采取相应措施进行更正，以免影响考试结果。