河南大学开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 经济学
2. 法学
3. 教育学
4. 体育教育
5. 舞蹈编导
6. 运动训练
7. 武术与民族传统体育
8. 戏剧影视文学
9. 汉语言文学
10. 英语
11. 音乐学
12. 音乐表演
13. 表演
14. 绘画
15. 美术学
16. 书法学
17. 财务管理
18. 电子商务
19. 工商管理
20. 人力资源管理
21. 哲学
22. 思想政治教育
23. 社会工作
24. 行政管理
25. 劳动与社会保障
26. 财政学
27. 金融学
28. 国际经济与贸易
29. 应用心理学
30. 学前教育
31. 旅游管理
32. 文化产业管理
33. 电子商务
34. 工商管理
35. 人力资源管理
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以河南大学官方网站或最新招生简章中公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，比如具体的招生人数、研究方向、考试科目等，请参考河南大学官方网站或联系学校招生办公室