扬州大学的招生专业目录涵盖了广泛的学科领域，包括但不限于以下专业：
文学：汉语言文学、文艺学、语言学及应用语言学、汉语言文字学、中国古典文献学等。
理学：数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、物理学、化学等。
工学：电子信息科学与技术、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、化学工程与工艺、土木工程等。
教育学：教育学、小学教育、学前教育、体育教育等。
法学：社会工作、思想政治教育、法学等。
经济学：经济学、财政学、金融学、国际经济与贸易等。
历史学：历史学。
医学：动物医学。
农业科学：农学、果树学、蔬菜学等。
其他：烹饪与营养教育、环境工程、资源环境科学等。
对于2024年和2025年的研究生招生，具体的专业目录和考试科目可以在扬州大学的官方网站上找到更详细的信息。例如，2024年的研究生招生专业目录中提及了文学院、社会发展学院、马克思主义学院、法学院、教育科学学院等多个学院的具体研究方向和考试科目。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问扬州大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新和最准确的信息