当前提供的信息中，关于开设渔业专业（包括水产养殖学和海洋渔业科学与技术）的大学有：
1. 中国海洋大学
2. 上海海洋大学
3. 大连海洋大学
4. 华中农业大学
5. 广东海洋大学
6. 海南大学
7. 天津农学院
8. 南京农业大学
9. 集美大学
10. 浙江海洋大学
11. 河北农业大学
12. 海南热带海洋学院
13. 东北农业大学
14. 宁波大学
15. 江苏海洋大学
16. 烟台大学
17. 远东国立渔业技术大学（俄罗斯）
18. 无锡渔业学院（南京农业大学与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心联合办学）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，例如每个学校的具体专业方向或者课程设置，请告知