江苏省的职业大学包括但不限于以下几所：
1. 苏州工艺美术职业技术学院
2. 无锡工艺职业技术学院
3. 常州信息职业技术学院
4. 江苏海事职业技术学院
5. 南京铁道职业技术学院
6. 南京职业大学
7. 南京工业职业技术学院
8. 南京信息职业技术学院
9. 南京城建职业学院
10. 江苏工程职业技术学院
11. 江苏城市职业学院
12. 苏州职业大学
13. 徐州工程职业技术学院
14. 南通职业大学
15. 淮安职业技术学院
16. 盐城工学院
17. 扬州职业大学
18. 镇江市高等职业技术学校
19. 泰州学院职业技术学院
20. 宿迁职业技术学院
21. 连云港职业技术学院
请注意，以上信息可能不全面，江苏省内还有其他一些职业院校。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助