山东的美术学院提供的专业主要包括：
1. 绘画专业
包括中国画、油画、版画、壁画与公共艺术、新媒体艺术、综合绘画等方向。
2. 雕塑专业
3. 美术学专业
包括美术教育、书法、美术批评等方向。
4. 艺术设计专业
包括视觉传达设计、环境设计、产品设计、艺术与科技、服装与服饰设计等方向。
5. 数字媒体艺术专业
6. 摄影专业
7. 美术学专业（师范类）
8. 建筑学专业
9. 书法专业
10. 其他专业
如戏剧影视美术设计、影视摄影与制作、舞蹈表演等。
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以山东各美术学院最新公布的数据为准。