大学食品专业的设置通常包括以下几个方向：
食品科学与工程：
研究食品的生产、加工、贮藏等方面的科学技术，包括食品原料的选配、食品加工技术的改进、食品工艺的设计以及食品生产过程中的质量控制等内容。
食品质量与安全：
关注食品安全和质量控制的问题，涉及食品中有害因素的识别、食品安全风险评估、食品安全监控和食品安全管理等方面的知识。
食品营养与健康：
侧重于食品与人体健康的关系，研究食品的营养成分及其对人体健康的影响。
食品加工技术：
包括食品加工的具体技术，如食品安检与管理方向等。
食品营养与检测：
以食品检验技术为特色，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。
食品贮运与营销：
涉及食品的储存、运输以及市场营销等方面。
食品机械与管理：
包括食品生产设备的操作与管理，如设备工程师方向等。
食品生物技术：
培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才。
酿酒技术：
包括酒类鉴评与检验、酒类贸易方向等。
农产品加工工程、 乳品工艺、 糖专业、 蛋白专业、 装潢艺术设计专业、 印刷技术专业、 制冷与冷藏技术专业、 供热通风与空调工程技术专业、 包装技术与设计专业等也是食品类专业的一部分。
这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，毕业生可以在食品生产企业、食品检测机构、食品质量监管部门、食品营养与健康研究机构等领域从事相关工作。