公务员考试收试卷的流程如下：
考试结束
考试结束时间一到，主考人员宣布停止答卷，考生应立即停笔并离开考场。
试卷收集
考生在离开考场时，监考老师会依次收答题卡、试卷和草稿纸。考生在退场时也需要签字确认。
试卷装订与密封
收走的试卷会被装订并密封，以确保试卷的完整性和安全性。
扫描与评阅
考试结束后，试卷和答题卡会被扫描并录入电脑系统，然后随机分发到指定的阅卷地点进行批改。阅卷老师通常来自各大高校的教师和部分博士研究生。
监控与记录
整个回收、扫描过程有视频监控全程记录，并且会保存半年以上，以备有异议时查阅。
特别提醒
考生在考试结束后应仔细检查试卷和答题卡，确保没有缺页或印刷不清的情况，并在确认无误后离开考场。
以上流程可能因地区和考试类型的不同而有所调整，建议在模拟考试前详细了解并遵循当地或特定考试的相关规定和要求。