扬州的专升本大学包括以下几所：
扬州大学：
扬州大学是江苏省属重点综合性大学，提供良好的学习环境和学生福利，是扬州职业大学专转本的热门选择。
南京信息工程大学：
作为江苏省内大学之一，南京信息工程大学接受专升本的学生。
南京师范大学：
这所位于江苏省的院校也接受扬州职业大学的专升本学生。
南京邮电大学：
同样位于江苏省，南京邮电大学也接受扬州职业大学的专升本学生。
常州大学：
作为江苏省内的院校，常州大学对扬州职业大学的专升本学生开放。
扬州工业大学：
扬州工业大学也接受专升本的学生。
扬州大学广陵学院：
作为扬州大学的独立学院，也接受专升本的学生。
南京邮电大学通达学院：
这所民办院校也在接受专升本的学生。
扬州市职业大学：
拟转设为市属公办职业本科，专业众多，科类齐全。
建议在选择学校时，查看各校的招生简章和自身条件，以选择最适合自己的学校。