大学食堂的菜系通常非常多样化，涵盖了中国各地的特色美食，以下是一些常见的菜系：
粤菜- 以清淡、鲜美著称，如烧味饭等。
湘菜- 辣味突出，如麻辣香锅。
川菜- 麻辣鲜香，如水煮肉片。
东北菜- 口味浓郁，如锅包肉。
赣菜- 辣味与鲜香结合，如瓦罐汤。
闽菜- 以海鲜和清淡口味闻名，如月饼炒辣椒。
沪菜- 精致细腻，如红烧大排。
京菜- 讲究火候，如烤鸭。
苏菜- 精致清淡，如松鼠桂鱼。
浙菜- 鲜美细腻，如西湖醋鱼。
此外，一些大学食堂还会提供国际美食，如法餐、意餐、韩餐、日餐以及穆斯林餐厅等。
不同大学的食堂会有各自的特色菜品，例如：
福建师范大学- 月饼炒辣椒。
华南农业大学- 整只番茄蒸蛋。
武汉大学- 爆炒妙脆角。
复旦大学- 油炸芒果。
华东师范大学- 葡萄炒玉米。
北京体育大学- 西瓜炒香蕉。
科技师范大学- 菠萝炒苹果。
清华大学- 紫荆的荷叶粥、米线、麻辣香锅等。
北京大学- 学一食堂的鸡腿饭、学五食堂的网红自助餐厅等。
四川大学- 醪糟蛋、紫薯包、香辣烤鱼等。
这些菜品不仅反映了各地饮食文化，也体现了大学食堂的创意与多样性。