大学开设的成人高等教育（成人教育）专业通常包括以下几类：
1. 教育类专业：
学前教育
小学教育
特殊教育
教育技术学
英语教育
汉语言文学教育
思想政治教育
体育教育
美术教育
音乐教育
2. 文学类专业：
汉语言文学
新闻传播学
广告学
3. 理工类专业：
计算机科学与技术
电子信息工程
机械设计制造及其自动化
4. 经贸管理类专业：
市场营销
工商管理
财会金融
5. 医药卫生类专业：
口腔医学
护理学
中西医结合
6. 艺术设计类专业：
视觉传达设计
环境设计
摄影
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业名称和分类可能因学校而异。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询您所在地区的大学或教育机构