江南大学设有多个学院（部），涵盖了理、工、医、文、法、经济、管理、教育、艺术等学科门类。具体学院和专业设置如下：
食品学院：
食品科学与工程、食品质量与安全、食品科学与工程（中外合作办学）。
生物工程学院：
生物工程（国家生命科学与技术人才培养基地班）、酿酒工程、生物技术、生物工程。
设计学院：
服装与服饰设计、服装设计与工程、数字媒体艺术、美术学（师范）、公共艺术、环境设计、视觉传达设计、产品设计、工业设计。
纺织科学与工程学院：
轻化工程、纺织工程。
化学与材料工程学院：
应用化学、高分子材料与工程、化学工程与工艺。
物联网工程学院：
微电子科学与工程、物联网工程、自动化、电气工程及其自动化。
环境与生态学院：
环境科学、环境工程。
机械工程学院：
包装工程、过程装备与控制工程、机器人工程、机械工程。
君远学院：
机械工程。
人工智能与计算机学院（软件学院）：
人工智能、计算机科学与技术、数字媒体技术。
马克思主义学院：
思想政治教育。
无锡医学院（转化医学研究院）：
护理学、临床医学（五年制）。
生命科学与健康工程学院：
药学、制药工程。
商学院：
工商管理（中外合作办学）、国际经济与贸易、金融学、会计学、大数据管理与应用。
理学院：
信息与计算科学、光电信息科学与工程。
人文学院（教育学院）：
音乐学（师范）、舞蹈编导、汉语言文学（师范）、汉语言文学、教育技术学（师范）、小学教育（师范）。
外国语学院：
日语、英语。
法学院：
社会工作、法学。
体育部：
体育教育。
此外，江南大学还建有博士后流动站9个，博士学位授权一级学科10个，生物与医药1个专业学位博士点，30个硕士学位授权一级学科以及16个硕士专业学位授权类别。
建议：
学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个学院和专业的学科优势和就业前景。
由于学科设置可能会随时间调整，建议定期查看江南大学官方网站以获取最新信息。