当前问题中提到的“厦门野鸡大学”可能指的是福建地区被认为教育质量低下的大学。根据提供的信息，以下是福建地区被提及的野鸡大学列表：
1. 福建十大垃圾大学（部分）
厦门南洋职业学院
泉州轻工职业学院
泉州华光职业学院
厦门东海职业技术学院
2. 其他野鸡大学
厦门师范学院
福建海峡经贸技术学院
福建经济贸易大学
福建科技学院
福建省轻工业学院
辨别野鸡大学的一些方法包括：
检查学校是否有正规的办学资质和招生资格。
确认学校是否在教育部的官方名单上。
警惕那些声称只要交钱就可以入学的学校。
核实学校提供的毕业证书是否被国家承认。
请注意，以上信息可能不是最新的，建议直接查询教育部官方网站或相关教育机构发布的最新名单来获取准确信息。