全国开设曲艺专业的大学包括：
1. 中央戏剧学院
2. 辽宁科技大学
3. 山东艺术学院
4. 浙江大学
5. 浙江警察学院
6. 杭州师范大学
7. 中国戏曲学院
8. 北京戏曲艺术职业学院
9. 天津艺术职业学院
10. 黑龙江艺术职业学院
11. 河北艺术职业学院
12. 山西艺术职业学院
13. 晋中职业技术学院
14. 广东舞蹈戏剧职业学院
15. 四川艺术职业学院
这些大学提供了曲艺专业的本科和专科教育，涵盖了表演、音乐、创作等多个方向。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、专业设置以及地理位置等因素。