北京开设编导专业的大学包括：
1. 中国传媒大学，提供广播电视编导等专业。
2. 北京电影学院，以电影专业著称，培养电影人才。
3. 中央戏剧学院，以戏剧影视类专业闻名。
4. 北京师范大学，有编导相关专业。
5. 中国戏曲学院。
6. 解放军艺术学院。
7. 中国劳动关系学院。
8. 北京城市学院。
9. 首都师范大学科德学院，依托首都师范大学资源，培养传媒艺术人才。
10. 中国传媒大学高等职业技术学院。
11. 北京大学，提供广播电视编导等专业。
12. 北京工商大学嘉华学院，开设广播电视编导等专业。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各学校的教学特色、师资力量、专业设置和学术声誉，选择最适合自己的学校。