大学食堂的经营模式主要包括以下几种：
自主经营
优点：方便师生就餐，食堂福利较好控制。
缺点：管理能力有限，服务质量无法保证，维护成本高，就餐效率低。
社会招标，承包模式
优点：可以降低学校食堂损耗，减少校方人力物力的投入，提高就餐效率和饭菜质量。
缺点：管理可能不到位，餐具消毒不及时，菜品质量参差不齐。
餐饮公司承包管理
优点：校方可以集中管理，省心省力，结合其他优点，保证食堂就餐效率和饭菜质量。
混合制模式
特点：与校外餐饮集团混合持股、混合组建团队，共同维护食堂的日常运营。
直营模式
特点：由学校或学生食堂管理公司直接运营，负责食堂的日常运营和管理。
其他考虑因素
菜品需要考虑到年轻人的口味，每周菜谱应有所变化。
菜品价格不宜过高，考虑到学生经济能力。
以上模式各有优缺点，学校通常会根据自身情况和目标顾客的需求来选择合适的经营模式。