南通职业大学的五一放假安排通常如下：
2019年：
5月1日至4日放假，共4天。4月28日（周日）调上5月2日（周四）的课，5月5日（周日）调上5月3日（周五）的课。
2020年：
5月1日至5日放假调休，共5天。4月26日（星期日）和5月9日（星期六）上班，分别调上5月4日（星期一）和5月5日（星期二）的课。
2021年：
5月1日至5日放假调休，共5天。4月25日（周日）上班，按第八周周二课表上课；5月8日（周六）上班，调上5月5日（周三）的课。
综上所述，南通职业大学在五一期间通常放假4天或5天，具体安排可能会根据每年的实际情况有所调整。建议您在2024年五一前查看学校最新的放假通知以获取最准确的信息。