在福建省，有多所院校开设航海技术专业，包括本科和专科层次的教育。以下是部分开设航海技术专业的福建院校列表：
本科院校
1. 集美大学诚毅学院
航海技术专业
2. 泉州师范学院
航海技术专业
3. 福建江夏学院
航海技术专业
4. 福建船政交通职业学院
航海技术专业
5. 福建工程学院
航海技术专业
6. 福建师范大学
航海技术专业
7. 福建农林大学
航海技术专业
8. 广州航海学院
航海技术专业
专科院校
1. 泉州海洋职业学院
航海技术专业
2. 湄洲湾职业技术学院
航海技术专业
3. 厦门海洋职业技术学院
航海技术专业
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和课程设置可能会根据各学校的实际情况有所变化。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站