厨艺类大学的专业设置如下：
岭南师范学院：
生命科学与技术学院设有烹饪与营养教育专业。
武汉商学院：
烹饪与食品工程学院设有烹饪与营养教育专业、食品质量与安全专业、烹调工艺与营养专业、西餐工艺专业、中西面点工艺专业。
湖北经济学院：
旅游与酒店管理学院设有烹饪与营养教育专业。
扬州大学：
扬子津东校区设有旅游烹饪学院，涉及烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等专业。
云南新西南技工学校：
提供中餐烹饪、中西式面点等专业。
哈尔滨商业大学：
设有烹饪与营养教育专业、烹饪工艺与营养专业、中西面点工艺、食品科学与工程等专业。
湖北大学旅游学院：
开设有厨师相关专业。
桂林旅游学院：
开设有厨师相关专业。
济南大学：
设有烹饪与营养教育专业、烹饪工艺与营养专业、中西面点工艺等专业。
四川旅游学院：
提供烹饪与营养教育专业、健康服务管理专业、烹调工艺与营养专业、中西面点工艺专业、西餐工艺专业。
成都新东方厨师学校：
专业分为厨师类、西餐类、西点类，具体课程包括川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的学习，以及中西式面点、火锅、卤烤制作技术等。
建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个学校的专业特色，以确保选择到最适合自己的发展方向。