大学生挖矿相关的职业类别主要是 矿工或 工程技术人才。具体来说，挖矿涉及到煤矿开采、金属矿和非金属矿床的开采，这些都属于矿工职业的一部分。矿工的工作性质通常包括野外操作工，属于高危行业。
此外，采矿工程专业也属于工学类，培养具备固体矿床开采的基本理论和方法的人才，这些人才能够在采矿领域从事矿区开发规划、矿山设计、矿山安全技术及工程设计、监察和生产技术管理等工作。
因此，大学生挖矿相关的职业类别可以归类为矿工或工程技术人才，具体职业包括但不限于煤矿工人、采矿工程师等。这些职业通常需要具备相关的专业知识和技能，并且需要遵守严格的安全规定。