荆州大学（假设为荆州学院）有以下专业被认为是王牌专业或具有较高评价：
机械设计制造及其自动化：
该专业是荆州学院的王牌专业，也是湖北省重点建设专业，同时入选了湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目和湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划本科项目。
勘查技术与工程：
此专业也是湖北省重点建设专业，并入选了湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划本科项目。
化学工程与工艺：
该专业同样入选了湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目和湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划本科项目。
计算机科学与技术：
此专业在2023中国大学一流专业排名中被评为中国六星级应用型专业，显示出较高水平。
商务英语：
商务英语专业在2021年度省级一流本科专业建设点中入选，属于学校的王牌专业之一。
英语：
英语专业在2023中国大学专业分档排名中评为A+，显示出较高的教学水平。
电子信息工程：
该专业在2023中国大学专业分档排名中评为A+，表现优异。
电子商务：
电子商务专业在2023中国大学专业分档排名中评为A+，属于中国六星级应用型专业。
数学与应用数学：
数学类专业在多个排名中表现不错，显示出较高的教学水平。
此外，荆州学院还开设有38个本科专业和20个专科专业，包括获批湖北省高校一流本科专业建设点的专业如计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化和商务英语等。
建议：
如果学生在选择专业时注重学科实力和就业前景，机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、商务英语等专业都是不错的选择。
若对特定行业或领域有浓厚兴趣，例如石油化工或工程类，化学工程与工艺、勘查技术与工程等专业也值得考虑。
对于希望在国际舞台上发展的学生，商务英语专业具有明显优势。