山东省的技术学校包括但不限于以下几所：
山东省济南市技师学院：
以培养技师和高级技工为主，专业涵盖机械、电子、计算机等领域。
青岛海洋技师学院：
位于青岛市，提供技能培训，并与多家企业合作，确保学生实践与就业能力。
淄博机电工程学校：
位于淄博市，是一所综合性技术学院，提供丰富的实践机会。
潍坊技术学院：
提供技术教育，专业设置涉及多个领域。
聊城科技职业学院 （拟建）、 日照职业技术大学（拟建）、 滨州职业技术大学（拟建）、 山东医药大学（拟建）：根据相关政策法规，这些院校正在筹建中。
山东外事职业大学：
位于威海市，是一所民办职业本科大学，提供本科和专科教育。
山东外国语职业技术大学：
位于日照市，专注于外国语教育，培养具有国际视野的人才。
山东工程职业技术大学：
位于济南市，以工程技术教育为主导，专业涵盖多个工程学科领域。
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间和政策有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息