大学专业园艺学的主要课程包括：
植物学：
学习植物的基本结构和功能，植物的生长发育过程及其与环境的关系。
生物化学：
研究植物体内的化学过程，包括代谢、合成和分解等。
生态学：
研究生物与其环境之间的相互作用和关系，特别是植物与环境之间的相互作用。
园艺植物育种学：
学习如何通过遗传和育种技术培育新的园艺植物品种。
果树栽培学：
研究果树的栽培技术，包括种植、修剪、施肥、病虫害防治等。
蔬菜栽培学：
学习蔬菜的栽培技术和管理方法。
花卉栽培学：
研究花卉的栽培、繁育和养护技术。
观赏树木学：
学习观赏树木的培育、养护和管理技术。
遗传学：
研究生物遗传的基本规律和机制。
生物统计学与试验设计：
学习如何收集、分析和解释生物实验数据，以及如何设计实验来验证假设。
园艺作物生物技术：
研究园艺作物的生物技术应用，包括基因工程、细胞工程等。
园艺产品贮藏运销学：
学习园艺产品的贮藏、运输和销售方法。
园艺产品商品学：
研究园艺产品的商品特性和市场规律。
土壤肥料学：
学习土壤的性质、分类和肥料的种类及应用。
虫害防治学：
学习园艺植物病虫害的识别和防治方法。
园艺设施：
学习园艺植物的设施栽培技术，包括温室、大棚等。
采后处理：
学习园艺产品采后的处理、包装和运输技术。
森林培育学：
学习森林培育的基本知识和方法。
农业机械化：
学习农业机械的使用和维护技术。
园林设计：
学习园林绿地规划与设计，包括盆景制作、植物配置等。
此外，园艺专业还涉及环境保护与节能减排、农业信息化等方面的知识。专业课程旨在培养具备园艺作物生产、种子种苗繁育、园艺技术服务、园艺产品应用与营销、园艺企业经营管理等能力的高素质技术技能人才。