崖州大学包括：
1. 海南大学
经济学类（本）
经济统计学
金融学类（本）
金融学
经济与贸易类（本）
国际经济与贸易
法学类（本）
法学
马克思主义理论类（本）
思想政治教育
体育学类（本）
休闲体育
中国语言文学类（本）
汉语言文学
外国语言文学类（本）
俄语
日语
英语
新闻传播学类（本）
传播学
数学类（本）
数学与应用数学
物理学类（本）
应用物理学
化学类（本）
应用化学
地理科学类（本）
人文地理与城乡规划（中外合作办学）
2. 三亚学院
应用型学科为主
3. 海南热带海洋学院
以热带海洋学科为特色
4. 海南医学院
以医学教育和医学研究为主
5. 三亚航空旅游职业学院
以航空旅游专业为主
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体开设的专业可能会根据学校政策和教育需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校