西安的定向大学包括但不限于以下几所：
1. 西安交通大学
2. 西北工业大学
3. 西北大学
4. 西北农林科技大学
5. 西安电子科技大学
6. 陕西师范大学
7. 长安大学
8. 西安航空学院
9. 西安航空职业技术学院
10. 延安职业技术学院
11. 西安工业大学士官学院
12. 西安电子科技大学士官学院
13. 西北工业大学明德学院
14. 西安建筑科技大学
15. 宝鸡文理学院
16. 西安文理学院
17. 渭南师范学院
18. 咸阳师范学院
这些学校提供定向招生计划，涉及不同的专业和领域，如军事技术士官、定向选调生、地方公费师范生等。考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。