根据提供的信息，延边大学的一些王牌专业和特色专业包括：
1. 朝鲜语（A，全国排名第1）
2. 中国少数民族语言文学（A，全国排名第2）
3. 动物科学（B，全国排名第25）
4. 汉语言文学（A，全国排名第28）
5. 药学（A，全国排名第17）
6. 护理学（A，全国排名第53）
7. 化学（A，全国排名第28）
8. 历史学（A，全国排名第53）
9. 物理学（A，全国排名第53）
10. 小学教育（B，全国排名第16）
11. 音乐学（A，全国排名第17）
12. 舞蹈表演（A，全国排名第6）
13. 汉语言（B，全国排名第15）
14. 临床医学（A，全国排名第53）
这些专业在延边大学内部具有较高的教学质量和学术研究水平，并且在全国范围内也得到了广泛认可。请注意，排名信息可能会随时间变化，请以学校最新公布的信息为准