中南大学在多个学科领域都有较强的实力和特色，以下是一些被认为最好的专业：
护理学：
国家级特色专业，在软科中国大学排名中全国第6位。
冶金工程：
国家级特色学科，湖南省“国内一流培育学科”。
矿业工程：
国家级特色学科，湖南省“国内一流培育学科”。
安全工程：
国家特色专业。
临床医学（五年制）：
国家特色专业。
矿物加工工程：
国家特色专业。
土木工程：
国家特色专业，湖南省特色专业。
材料科学与工程：
国家特色专业。
应用化学：
国家特色专业。
自动化：
国家特色专业。
计算机科学与技术：
国家特色专业。
精神医学：
国家特色专业。
交通运输：
国家特色专业。
采矿工程：
国家特色专业。
机械工程专业：
国家特色专业和湖南省特色专业，拥有强大的师资力量和先进的实验室设施。
电子信息专业：
湖南省优势特色学科，注重理论与实践技能培养。
化学与化工专业：
国家级特色专业，拥有一流的师资力量和实验室设施。
这些专业在各自的领域内享有较高的声誉，并且毕业生就业前景广阔。选择哪个专业最好，还需根据个人兴趣、职业规划以及学科发展趋势等因素综合考虑。