大学药膳课程通常包括以下几个方面：
1. 基础医学课程
解剖学与生理学：了解人体的基本结构和功能。
营养学：学习营养成分的功能与作用，掌握营养与健康的关系。
2. 中医学基础
中医基础理论：学习中医的基本概念和理论，了解阴阳五行、脏腑学说等。
中药学：学习各种中药的性质、功效及应用。
3. 药膳与食疗课程
药膳制作：学习药膳的基本原理和制作方法。
食疗原理：了解食材的药用特性，学习根据不同疾病制定个性化的食疗方案。
4. 烹饪技巧与饮食文化
烹饪基础：学习中式烹饪的基本技术与方法。
饮食文化：研究中医饮食文化的发展与变迁。
5. 专业核心课程
药膳与食疗基础。
药膳与食疗技术。
中医体质评估与应用。
中药炮制技术。
特殊人群营养。
常用烹饪技术。
快消品药膳及现代药膳制作技术。
6. 实习实训
在校内外进行药膳制作、中式烹调、体质评估、中药炮制等综合实训。
药膳专业的毕业生可以在医院、健康管理公司、餐饮行业等领域就业，从事药膳研发、营养咨询和健康管理等工作