是的，扬州市职业大学会组织答辩。
2024年扬州市“绿扬金凤计划”答辩评审：
扬州职业大学成功举办了2024年扬州市“绿扬金凤计划”的答辩评审，共有143名人才（团队）参加，并顺利进入答辩评审环节。
面试和专业答辩：
在招聘过程中，面试主要考核考生的专业知识水平、教学科研能力、与学校专业的吻合度及发展潜力，这些环节通常以试讲和专业答辩的形式进行，由扬州市职业大学组织实施。
暑期社会实践线上答辩会：
扬州市职业大学还组织了暑期社会实践线上答辩会，以考察各实践团队的工作开展情况并提供展示工作成果的平台。
综上所述，扬州市职业大学不仅在人才引进方面组织答辩，还在学生实践活动中安排答辩环节，显示出学校在教育和科研方面的重视。