河南省内提供研究生教育的大学包括：
郑州大学：
河南省唯一的211工程院校，也是双一流建设高校，设有多个研究生专业。
河南师范大学：
以师范教育为主，同时涵盖多个学科的综合性大学，拥有较高的保送录取比例。
河南大学：
河南省内一流学科建设高校，虽然不是211院校，但属于双一流院校，设有研究生院。
河南财经政法大学：
提供多个学科的研究生专业。
河南科技大学：
以工科为主，设有研究生院，包括材料科学与工程、机械工程等多个学科。
河南中医药大学：
提供中医药相关的研究生专业。
河南工业大学：
省政府和国家粮食局共建高校，提供多个学科的研究生专业。
河南理工大学：
设有研究生院，涵盖理学、工学、农学等多个学科。
河南农业大学：
以农业学科为主，提供多个研究生专业。
新乡医学院：
河南省属普通本科院校，也是河南省目前唯一一所独立建制的西医本科院校，提供医学相关的研究生专业。
以上信息根据最近更新的数据整理，具体招生情况请参考各大学的官方招生简章和专业目录