雕刻专业在中国的大学中十分常见，许多艺术和美术类大学以及高职院校都设有雕刻专业。以下是一些知名的雕刻专业大学：
1. 中央美术学院 - 国家特色专业
2. 中国美术学院 - 国家特色专业
3. 四川美术学院 - 国家特色专业
4. 广州美术学院
5. 清华大学
6. 北京工业大学
7. 北京服装学院
8. 天津美术学院
9. 南开大学滨海学院
10. 河北师范大学
11. 山西大学
12. 内蒙古大学
13. 大连理工大学
14. 沈阳师范大学
15. 东北师范大学
16. 通化师范学院
17. 燕山大学
18. 哈尔滨师范大学
19. 上海师范大学
20. 南京艺术学院
21. 安徽师范大学
22. 长沙民政职业技术学院
23. 景德镇学院
24. 苏州工艺美术职业技术学院
25. 攀枝花学院
26. 云南国土资源职业学院
27. 上海工艺美术职业学院
28. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院
29. 浙江广厦建设职业技术学院
30. 河北美术学院
31. 安徽艺术职业学院
32. 大连艺术学院
33. 湖南工艺美术职业学院
34. 泉州工艺美术职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设课程、研究方向和教授作品可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息