大学毕业生作为士官的起始军衔级别主要 取决于他们的入伍方式、学历以及服役年限。以下是几种不同情况下的具体军衔认定：
直招士官
本科毕业生作为直招士官入伍后，一般授予一级士官军衔。
大专毕业生作为直招士官入伍后，一般授予下士军衔。
义务兵后转士官
本科毕业生作为义务兵入伍，服役满2年后可以报考士官，此时一般授予下士军衔。
大专毕业生作为义务兵入伍，服役满3年后可以报考士官，此时一般授予下士军衔。
军队院校毕业
军队中等专业学校毕业的授予少尉军衔。
大学专科毕业的授予少尉军衔，但可以按照人民解放军总政治部的有关规定授予中尉军衔。
大学本科毕业的授予中尉军衔，但可以按照人民解放军总政治部的有关规定授予少尉军衔。
获得硕士学位的授予上尉军衔，可以按照人民解放军总政治部的有关规定授予中尉军衔。
研究生班毕业，未获得硕士学位的授予中尉军衔。
获得博士学位的授予少校军衔，可以按照人民解放军总政治部的有关规定授予上尉军衔。
建议
直招士官：本科毕业生选择直招士官路径，入伍即为一级士官，相对较为直接。
义务兵后转士官：本科毕业生若选择先作为义务兵服役，再转为士官，通常需要经过2年的服役期，起始军衔为下士。
军队院校毕业：若本科毕业生通过军队院校的培养并获得相应学位，则起始军衔可能为中尉或上尉，具体军衔取决于个人所获得的学位及总政治部的相关规定。
综上所述，大学毕业生作为士官的起始级别主要根据个人选择的入伍方式和后续发展而定。直招士官相对较为直接，而通过义务兵后转士官或军队院校毕业的方式，则需根据服役年限和所获学位来确定。