敖德萨是乌克兰著名的大学城，拥有多所著名的高等院校。以下是敖德萨的一些主要大学：
敖德萨国立大学（Odessa National University）
成立于1865年，是乌克兰最古老的大学之一。
以微生物学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫命名。
在乌克兰高等院校排名中位列第4位，是世界和欧洲大学协会的成员。
敖德萨国立工业大学（Odessa National Technical University）
提供广泛的工程技术教育。
敖德萨国立海洋大学（Odessa National Maritime University）
成立于1944年，是乌克兰著名的海事大学。
敖德萨国立经济大学（Odessa National Economic University）
专注于经济领域的教学和研究。
敖德萨国立理工大学（Odessa National University of Technology）
提供理工科教育。
敖德萨国立音乐学院（Odessa National Music Academy）
培养音乐方面的人才。
敖德萨国立食品工业大学（Odessa National University of Food Industry）
专注于食品工业的教育和研究。
敖德萨国立气象学院（Odessa National Meteorological Academy）
研究气象科学。
敖德萨国立农业学院（Odessa National Agrarian University）
提供农业相关的教育。
敖德萨海运学院（Odessa Maritime Academy）
专注于海洋运输的教育。
敖德萨市还拥有其他中等专业学校以及文化机构，如戏剧和芭蕾歌剧院、历史博物馆、城市图书馆、天文台、美术馆等