山东省公务员考试的专业要求因职位和部门而异，具体需要参考每年的山东省公务员考试招生简章。一般而言，专业要求包括但不限于以下几类：
法律类：
包括法学、法律事务、法律文秘等专业。
政治学类：
包括政治学与行政学、国际政治、思想政治教育等专业。
社会学类：
包括社会学、社会工作、人类学等专业。
新闻传播学类：
包括新闻学、传播学、广播电视新闻学等专业。
经济学类：
包括经济学、财政学、金融学等专业。
管理类：
包括工商管理、公共管理、人力资源管理等专业。
财会类：
包括会计学、财务管理、审计学等专业。
计算机类：
包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程等专业。
其他类：
包括土木工程、汉语言文学、教育学等专业。
此外，山东省公务员招录职位在大学专科、大学本科、研究生3个高等学历教育层次分别明确了对报考者的专业要求。一般报考者符合一个高等学历教育层次的专业要求，即可报考该职位。招录职位另有规定的，须从其规定。其中，职位专业要求为“不限”的，即报考者在该学历教育层次的任何专业均符合要求；专业要求为学科大类、门类的，即该大类、门类所包含的专业均符合要求；专业要求为类、一级学科的，即该类、一级学科所包含的专业或方向均符合要求。报考者取得专业要求所对应的学历证书后，可按照职位要求的专业报考，其中有学位要求的，应当同时取得对应学位证书。
建议考生在报考山东省公务员考试时，仔细阅读每年的招生简章，了解具体职位的专业要求，以确保自己符合报考条件。