湘南工程大学（假设为湘南学院）的系部包括但不限于以下几个：
1. 文学与传媒系
2. 外国语言文化系
3. 经济管理系
4. 法学与公共管理系
5. 教育科学系
6. 数理与信息科学系
7. 化学与环境工程系
8. 生命科学与食品工程系
9. 艺术与设计系
10. 马克思主义学院
11. 文学与新闻学院
12. 数学与信息科学学院
13. 物理与电子电气工程学院
14. 外国语学院
15. 体育学院
16. 音乐学院
17. 美术与设计学院
18. 教育科学与法学学院
19. 经济与管理学院
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询湘南工程大学获取最新和最准确的信息