在江苏省，有多所大学开设数学与应用数学专业，以下是一些知名的大学：
南京大学：
南京大学数学学院是国内第一个现代数学系，拥有悠久的历史和深厚的学术底蕴，在国内外享有盛誉。
东南大学：
东南大学在数学类本科专业中排名非常靠前，是江苏省内顶尖的数学专业院校之一。
苏州大学：
苏州大学在数学与应用数学专业方面也有很高的声誉。
江苏师范大学：
江苏师范大学在数学教育专业方面有着较好的表现。
南京师范大学：
南京师范大学在数学与应用数学专业方面也有很好的排名。
南京信息工程大学：
南京信息工程大学在数学与应用数学专业中表现突出，排名靠前。
西交利物浦大学：
西交利物浦大学是一所合作办学，数学与应用数学专业也备受认可。
徐州工程学院：
徐州工程学院在数学与应用数学专业方面也有一定的实力。
江苏第二师范学院：
江苏第二师范学院在数学与应用数学专业方面表现不错。
南京工程学院：
南京工程学院在数学与应用数学专业方面也有一定的影响力。
这些大学在数学与应用数学专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。