酿造专业通常指的是 酿酒工程或食品科学与工程类专业。
酿酒工程是一门以化学、食品科学和工程为基础，研究酿酒原料、微生物、酿造机理、生产工艺、工程设计和质量控制等的综合性专业。它旨在培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能的高级工程技术人才。
食品科学与工程类专业则是一个更广泛的领域，包括食品质量与安全、食品生物技术、食品营养学等多个方向。酿酒工程作为这个大类中的一个专业，特别关注酒类（如葡萄酒、白酒、啤酒等）的酿造、品鉴、营销和管理。
如果你对酿造专业感兴趣，可以考虑以下大学的专业设置：
西北农林科技大学
中国农业大学
宁夏大学
石河子大学
青岛农业大学
山西农业大学
山东农业大学
大连工业大学
甘肃农业大学
吉首大学
四川大学锦江学院
这些学校都设有酿酒工程或相关专业，可以根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素选择合适的学校进行报考。