日本山口大学的专业设置非常广泛，涵盖了人文学部、教育学部、经济学部、理学部、医学部、工学部、农学部等多个本科院系，以及人文科学研究科、教育学研究科、经济学研究科、医学系研究科、理工学研究科、农学研究科、东亚研究科、技术经营研究科、联合兽医学研究科、联合农学研究科等研究生院。以下是山口大学的一些主要专业：
人文学部
哲学学科
历史学学科
社会学学科
日本及中国言语文学学科
欧美言语文学学科
教育学部
教科教育学科
小学校教育学科
幼儿教育学科
特别支援教育学科
情报教育学科
经济学部
经济学科
经营学科
国际经济学科
经济法学科
观光政策学科
商业教员养成课程
理学部
数理科学科
物理情报科学科
生物化学科
地球圈系统科学科
医学部
医学科（6年制）
保健学科
工学部
机械工学科
应用化学科
社会建设工学科
电气电子工学科
智能情报工学科
循环环境工学科
感性设计工学科
农学部
生物资源环境科学科
生物机能科学科
兽医学科
国际综合科学部
国际综合科学科
共同兽医学部
兽医学科
此外，山口大学还在多个学科领域具有较高研究实力，特别是在环境科学和生物技术方面表现突出。学校还设有多个研究科，提供硕士和博士课程，涵盖人文科学、教育、经济、医学、理工、农学等多个领域。
建议您根据个人兴趣和职业规划，仔细研究各专业的课程设置和研究方向，以便选择最适合自己的专业。