广东有多所大学开设船舶专业，以下是具体的大学名单：
广州航海学院：
广州航海学院创办于1964年，是广州市人民政府管理的公办普通本科院校，也是华南地区唯一一所独立建制的海事本科院校。学院拥有交通运输工程、船舶与海洋工程、信息与通信工程3个省级重点学科，以及航海技术、轮机工程、交通运输、港口航道与海岸工程、船舶与海洋工程5个省级一流专业建设点。
广东海洋大学：
广东海洋大学船舶与海运学院成立于2001年8月，位于广东海洋大学海滨校区。学院拥有骨干专业源自1935年创办的广东省立高级水产职业学校的渔捞科和轮机科，是华南地区具有重要影响力的航运人才培养基地。
华南理工大学：
华南理工大学有船舶相关专业。
这些大学在船舶与海洋工程领域都有较强的教学和研究实力，提供了多个相关专业的本科和研究生教育。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。