济州大学开设了本科、硕士、博士课程，涵盖了广泛的学科领域。以下是一些主要的专业设置：
人文学科
国语国文系
日语日文系
中国语中文系
英语英文系
德语系
史学
社会学
哲学
行政学
政治外交
言论宣传
法律
社会科学
经济
贸易
经营
会计
经营情报
观光经营
观光开发
地理教育
伦理教育
数学教育
物理教育
生物教育
计算机教育
植物资源环境
园艺环境
应用生命工学
分子生命工学
动物生命工学
产业应用经济
水产生命医学
海洋生命科学
地球海洋科
海洋产业
海洋系统工学
环境工学
土木工学
工程技术
物理
生物
数学
电算统计
食品营养
服装
儿童生活福祉
居住家庭福祉
兽医
体育科学
休闲体育运动
机械工学
机电一体化
能源工学
通信工学
计算机工学
电气工学
电子工学
食品生命工学
生命化学工学
建筑工学
建筑学（5年制）
多媒体设计
文化造型设计
看护学
初等教育
声乐钢琴作曲
管弦乐
韩国画
西洋画
雕塑
艺术与设计
美术系
音乐系
观光金属工艺设计系
音乐艺术系
广播电视表演艺术系
医学与健康
兽医系
医学系
医生齿卫生系
形象设计美容系
医生眼睛光学系
口腔系
商科
国际商务系
国际贸易系
国际医疗翻译系
其他
翻译大学院
医学专业大学院（拟于2008年设立）
法学专业大学院（筹建中）
这些专业设置显示了济州大学在多个领域的全面性和专业性，能够满足不同学生的学术和职业发展需求。建议在选择专业时，仔细考虑自己的兴趣和职业规划，以找到最适合自己的发展方向。