延边大学设有多个学院和系部，涵盖了文、理、工、医、管、法、教育等多个学科门类。以下是延边大学的主要系部及其包含的专业：
农学院
农业资源与环境
植物保护
动物科学
园艺学
林学
理学院
数学
物理
化学
生物科学
工学院
机械工程
材料科学与工程
电气工程
控制科学与工程
计算机科学与技术
软件工程
土木工程
环境工程
医学院
基础医学
临床医学
公共卫生与预防医学
药学
生物医学工程
人文学院
中国语言文学
历史学
哲学
法学
教育学
心理学
新闻传播学
外国语学院
英语
日语
韩语
法语
德语
西班牙语
艺术学院
音乐学
舞蹈学
美术学
设计艺术学
体育学院
体育教育
运动训练
经济管理学院
经济学
国际经济与贸易
工商管理
市场营销
人文社会科学学院
法学
思想政治教育
社会学
国际政治
药学院
药学
药物制剂
数学与信息科学学院
数学与应用数学
信息与计算科学
统计学
物理与电子工程学院
物理学
电子信息科学与技术
光电信息科学与工程
化学化工学院
化学
应用化学
化学工程与工艺
生命科学学院
生物科学
生物技术
生态学
资源与环境科学学院
地理科学
资源环境与城乡规划管理
机械工程学院
机械设计制造及其自动化
材料成型及控制工程
电气工程学院
电气工程及其自动化
自动化
计算机科学与技术学院
计算机科学与技术
软件工程
医学院
临床医学
口腔医学
中医学
药学院
药学
药物制剂
经济管理学院
经济学
国际经济与贸易
工商管理
市场营销
法学院
法学
知识产权
教育科学学院
教育学
心理学
马克思主义学院
马克思主义学院
师范学院
数学系
理化系
地理系
朝文系
中文系
政治系
历史系
这些系部涵盖了广泛的学科领域，为学生提供了丰富的学术和职业发展选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的系部进行深入学习。