大学食堂的炒菜种类繁多，以下是一些常见的炒菜选项：
1. 家常炒菜
青椒肉丝
红烧茄子
麻婆豆腐
宫爆肉丁
土豆炖肉
溜肝尖
蘑菇炖鸡
蒜苔炒肉片
酸菜炒肉片
茨菰蒜苗炒肉片
2. 特色地方菜
福建师范大学的“月饼炒辣椒”
华南农业大学的“整只番茄蒸蛋”
武汉大学的“爆炒妙脆角”
复旦大学的“油炸芒果”
华东师范大学的“葡萄炒玉米”
北京体育大学的“西瓜炒香蕉”
科技师范大学的“菠萝炒苹果”
3. 独特的创新菜
西红柿炒鸡蛋
凉拌皮蛋
泡椒凤爪
凉拌黑豆腐
月饼炒辣椒
番茄炒菠萝
苹果炒西瓜
哈密瓜炒里脊
榴莲炒猪肺
葡萄炒猪尾巴
香蕉炒猪肝
苹果炒猪血
这些菜肴中有些是传统的家常菜，有些则是根据地方特色或创新烹饪方法制作的。大学食堂的炒菜通常色香味俱佳，并且价格实惠，深受学生们的喜爱。