湖北省内开设印刷工程专业的大学有：
武汉大学印刷与包装系：
作为教育部直属重点综合性大学，是国家“985工程”和“211工程”重点建设高校，也是首批“双一流”建设高校。
荆楚理工学院：
这是一所省属全日制普通高等学校，由荆门职业技术学院和沙洋师范高等专科学校合并组建而成，具有30余年举办高等教育的历史。
湖南工业大学：
这是一所具有65年办学历史的综合性大学，以包装教育为特色，是中国包装联合会包装教育委员会的主任单位。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体情况请参考各大学的官方网站或教育部门发布的最新消息