开设种子科学与工程专业的大学名单如下：
1. 中国农业大学
2. 北京农学院
3. 天津农学院
4. 河北农业大学
5. 河北北方学院
6. 山西农业大学
7. 内蒙古农业大学
8. 沈阳农业大学
9. 辽东学院
10. 吉林农业大学
11. 吉林农业科技学院
12. 黑龙江大学
13. 四川农业大学
14. 西北农林科技大学
15. 山东农业大学
16. 东北农业大学
17. 新疆农业大学
18. 南京农业大学
19. 河西学院
20. 河南科技学院
21. 湖南农业大学
22. 扬州大学
23. 华南农业大学
24. 甘肃农业大学
25. 云南农业大学
26. 内蒙古美术职业学院
27. 鄂尔多斯生态环境职业学院
28. 辽宁农业职业技术学院
29. 长春职业技术学院
30. 黑龙江农业职业技术学院
31. 黑龙江农业工程职业学院
32. 黑龙江农垦职业学院
33. 黑龙江农业经济职业学院
34. 温州科技职业学院
35. 福建农业职业技术学院
建议：
中国农业大学和 南京农业大学在种子科学与工程专业方面都有很高的声誉，是考生们的优选。
西北农林科技大学、 山东农业大学、 四川农业大学等也是该专业的重要高校。
若考虑学校的专业特色和实力，建议进一步了解各大学的详细专业设置和学术研究成果。