在广东的公办大学中，以下是一些相对冷门的专业：
环境工程：
仲恺的环境工程、食品科学与工程以及东莞理工学院的材料科学与工程等，这些专业虽然属于工科领域，但录取门槛较高，入门较难。
材料科学与工程：
这个专业主要研究材料的结构、性能和加工方法，涉及到金属材料、陶瓷材料、高分子材料等多个领域。虽然这个专业在工业界有广泛的应用，但由于其相对复杂性和专业性，相对来说比较冷门。
环境科学与工程类 （含环境工程、环境科学、环境生态工程）：化学类专业与环境科学与工程类、生物类、材料类一同被戏称为“四大天坑”，其作为工科类专业学习难度大、工作环境艰苦，薪资也相对较低。应用化学：
化学类专业学习难度大、工作环境艰苦，薪资也相对较低，想要提高就业竞争力大多需要读研深造。
护理学：
护理学专业的转出人数较多，且录取分较低，反映了该专业的冷门程度。
人力资源管理：
该专业不招人“待见”，很可能还是因为其就业率不高。
行政管理、 工商管理、 国际经济与贸易、 日语、 社会工作等：这些专业的转出人数也较多，显示出这些专业相对较冷。
法学专业：
本科批专业，相对较为冷门。
材料成型及控制工程专业：
本科批专业，相对较为冷门。
测绘工程专业：
本科批专业，相对较为冷门。
会计学专业：
本科批专业，相对较为冷门。
这些专业之所以被认为是冷门，主要是因为它们或者是学习难度较大，或者是就业前景相对较差，或者是社会需求不高。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以参考专业的就业率和行业前景。