法国梅斯大学提供多样化的专业选择，涵盖人文科学、艺术、经济、法学、理工科学等领域。以下是一些梅斯大学提供的留学专业：
文学
语言
戏剧
音乐
美学
造型艺术
国际交流
文化媒介与交际
地理
历史
数学
信息与通讯
金融
财会
人力资源
中小型机构管理
后勤与运输管理
计算机科学
材料工程与科学
材料学
环境工程
生物与食品工业
机械制造工程与维修
机械设计
工业制造学
公共行政管理学
经济学
法律
生命科学
体育运动科学
光学与电子学
化学
仪器技术
自动化
农业环境
农艺学
水利学
酒店管理
国际贸易
心理学
社会学
市场营销
梅斯大学以其在机械工程、材料工程、工业工程等领域的优势专业而闻名，并拥有强大的科研实力。入学时间为每年10月，具体招生条件包括具有中国大学录取通知书的高中生或大一在读学生，以及两年以上大专毕业生。