北京开设书法专业的大学包括：
1. 北京语言大学
2. 中央财经大学
3. 中央美术学院
4. 北京城市学院
5. 首都师范大学
6. 北京师范大学
7. 天津美术学院
8. 保定学院
9. 山西大学
10. 太原师范学院
11. 首都师范大学科德学院
12. 北京工商大学嘉华学院
13. 河北师范大学
14. 河北民族师范学院
15. 沧州师范学院
16. 晋中学院
17. 鞍山师范学院
18. 吉林建筑大学
19. 中国戏曲学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设情况可能会有变动，建议以学校最新公布的名单为准