鹭江职业大学（现厦门理工学院）的专业设置包括 机械类、电子类、经济管理类、外语类、艺术设计类、建筑工程类、社会科学类等多个领域。具体专业如下：
机械类：
机械制造工艺与设备、工业与民用建筑等。
电子类：
电子技术。
经济管理类：
经济、财务会计、经济管理、计划统计、对外贸易、海关、国际金融等。
外语类：
英语、日语等。
艺术设计类：
工艺美术。
建筑工程类：
工民建、建筑工程等。
社会科学类：
外语、社科、管理科学、艺术设计等。
此外，学校还与其他高校联合办学，开设了更多专业，例如与北京邮电学院、西安电子科技大学、北京化工学院等联合开设的专业。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。